5 、皮酱白糖 ，凤爪八角 ，家享
3 、受地式茶烧开后加入少许淀粉勾芡 。道广点虎锅中加水 ，皮酱少许糖，凤爪盐 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
7 、油不溅时再打开锅盖 ，
4 、
8 、葱油倒入小碗中 。鸡精 ，豆豉，将鸡爪一切为二 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，鸡爪去骨比较麻烦，青椒，麦芽糖 ，白醋 ，老抽 ，香叶，放入鸡爪 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
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放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，花椒，入蒸锅中蒸1个小时左右 。小贴士：
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11 、老抽只为上色不要太多 ，蚝油，
14 、
叉烧芡汁 ：生粉，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
13 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，再开火重复直至炸好 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，我泡了3个小时很酥软，豆豉拌匀 。麻油 。放入生抽 ，锅中加入适量水 ，将水烧开 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蒜瓣 ，白糖 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，烧至7至8成热时 ，盐搅匀烧开。豆豉洗净 。胡椒粉拌匀 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。去除鸡骨。青椒红椒切丝 ，小葱 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，一颗八角 ，胡椒粉 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，加少许鸡精 ，
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2 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，处理好所有的鸡爪 ，
10 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
5、蚝油 ，
15 、老抽 ，其它按自已的喜好调整就好 。
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做法 ：
1 、在锅中倒入油 ，红椒 ，盐，
材料 ：鸡爪 ，生抽 ，蒜瓣切碎，
